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[五邑美食] 收藏好了!开平的美食地图来了

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发表于 2019-4-12 10:44:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在刚刚过去的三月三狗仔丸(乌莲藤丸)
又成功在开平人的朋友圈刷屏
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从搓粉到造型到出炉
都是我们熟悉的“狗仔丸”
如果你认为开平的美食
就是冬至那碗咸汤圆
三月三这几个“狗仔丸”
那你就真的太看低开平人对于吃的要求了
下面这个开平美食地图望收好!不谢!

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牛杂
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开平人有吃三点三的习惯,而有很多人都偏好在三点三吃牛杂。牛骨、牛肚、牛肺、牛腩...牛的下水经过烹调制作,牛味飘香,味道丝毫不亚于牛肉,满座的食客便是最真实的写照!
觅食地:月山镇
泥焗鸡
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现在很多人朋友同学聚会都喜欢一起弄泥焗鸡。其实泥焗鸡也是一种开平的特色美食。把新鲜宰杀的土鸡用锡纸包好,放入土窑中生火焗熟——当撕开锡纸的时候,那股香气,那种滋味...口水已经止不住了!
觅食地:金鸡镇
行山饼
在开平,烧饼都被称为行山饼。改这个名字,是因为它是开平人祭祖必不可少的食品。这些表皮白白的软饼,韧韧的口感,馅有甜有咸,如叉烧馅、豆沙馅、鸡黄馅等,用碳上下同焗,很快便做好一个。
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行山饼的做法很容易,在糯米粉团中间塞入馅料,便放在铁盘中,夹在两层火炭之间烤制,因为是开平独有的特色小吃,又方便携带,如今便成为旅游景点必不可少的一道小吃。赤坎古镇的“行山饼”有白色和黄色两种颜色,白色的是传统的叉烧馅料,咸味,黄色的则是甜的,有鸡黄味和豆沙味。
觅食地:月山镇、赤坎镇
濑粉
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一碗上好的濑粉,粉条长,入口软、韧、爽、滑,配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤,洒上少许蒜蓉、葱姜花,色香味俱全,吃下令人齿颊留香,回味无穷,那才是人生一等一的享受。
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牛皮
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经过加工后的牛皮晶莹剔透,色泽金黄,辅以胡椒酱油,撒上少许白芝麻,香气扑鼻,让人食指大动。牛皮爽脆无比,没有猪皮的油腻滞胀,在口中迸发出牛肉的鲜甜。
觅食地:马冈镇
牛耳饼
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牛耳饼状如牛耳,十分香脆,一口咬下去,发出“喀嚓”的声音,让人欲罢不能。不一会儿,一斤的牛耳饼就下肚了。
觅食地:蚬冈镇
饺子
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百合饺子已然成为了百合镇最有名的小吃之一,皮薄如纸,肉馅鲜甜多汁。每天傍晚到深夜,百合镇公路边一家家专做宵夜的餐厅就热闹起来,当中,大部分都是以百合饺子为主打。仔细看你就会发现,在这里吃宵夜的不仅是百合镇的村民,还有很多从开平其它镇、台山,甚至中山、珠海等地的人都慕名而来。
觅食地:百合镇
山坑螺
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山坑螺既可以用紫苏炒,也可以煲汤,味道都非常鲜美。香喷喷的一碟炒山坑螺放在面前,让人食指大动,拿起一只放入嘴里,轻轻一吮,螺身的酱汁味道香甜,螺肉也很轻易就跑进嘴里来,肉质爽口。
蜂蛹
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蜂蛹,或椒盐、或油炸,酥脆而甘香。不过蜂蛹虽然美味,但极其高蛋白,吃的时候悠着点哦。
觅食地:大沙镇
驸马粽
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开平驸马粽有一段古老的历史。相传在南宋灭亡后,方驸马带着公主来到开平定居,两人时常想念宫廷的点心。方驸马凭着自己的记忆,用本地产的糯米、豆类、肉等做成美点,该点心味道鲜美,风味独特,很快就在古宅一带流传开来,并因为该点心和粽子相似,故称驸马粽。
觅食地:塘口镇
梅香咸鱼
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梅香咸鱼是因其独特的风味为很多人所爱。食用时,把咸鱼切成小片,放在碟上,再铺些半肥瘦花肉和姜丝、葱花,然后淋上花生油,放在锅里蒸上十五分钟即熟。揭开锅盖时,浓郁香味散发四周。食之,梅香带甜,咸淡适口,确有特别的风味。
觅食地:赤水镇
艾糍
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艾糍也是一道脍炙人口的小吃。艾糍是将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米糕,在中间包些花生或芝麻馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,这就成了有名的美食——“艾糍”。 艾草味越香的艾糍味道越好。
觅食地:龙胜镇
煲仔饭
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开平煲仔饭为什么这么出名?一是非常注重选料;二是师傅经验丰富,技术精湛,做出来的煲仔饭自然与众不同;二是他们用传统的柴火烧制,不用煤气煤炭,烧出来的饭也就更香、更有饭味。尤其是贴近煲仔底的那层“饭焦”,带着微微的焦昧,透出浓浓的肉香,松脆可口,又有嚼头,余香不尽。
觅食地:赤坎镇、开平城区
豆腐角
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豆腐角是一种以豆腐为主要原料的地方传统小吃,在开平拥有悠久的历史。豆腐角制作方法简单,但吃起来却异常鲜香,制作时先将豆腐切成小方块,再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐,然后放至平底锅上热油煎炸,煎炸时应适时翻动,待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑,外脆内酥,热吃味道尤佳。
觅食地:赤坎镇、开平城区
鲫鱼粥
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鲫鱼粥在开平是一种极受欢迎的美食。此粥以粥水绵滑,鱼肉鲜香取胜。鲫鱼骨架清蒸,淋上开平特产味极鲜酱油,味道鲜美,齿颊留香。

灶粥
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灶粥,也叫煨粥、座粥。以前每家都有炉灶,座粥就是将小煲仔放在灶窟上,利用煮饭后剩余柴碳煨熟的粥。不用什么特别用料,简单排骨瘦肉,粥就好香甜好正,粥底稠。如今很少人会做了。
钵仔糕
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砵仔糕在开平地区的大街小巷都可以吃到。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。简直就是童年回忆!
觅食地:开平城区
当然开平美食还有很多
这里只是列举了一小部分
欢迎大家进行补充!
周末马上来了带着这份地图出发吧!

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