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[美食DIY] 开平“腐乳”这样吃,特别正!

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发表于 2019-3-30 14:31:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 烈火阿姨 于 2019-3-30 14:31 编辑

                                                                                                   
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腐乳是很多人家里必备的美食之一,没胃口吃饭时,煮一煲白粥,加上几块腐乳,吃得特别滋味!腐乳空心菜相信大家都吃厌了,今天给大家介绍几种腐乳不一样的吃法,准备好纸巾,看完会流口水……
一、腐乳酱爆大明虾
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材料:大明虾:500g 广合腐乳(微辣):3-4块(配腐乳汁适量)青红椒碎:25g 葱末、姜末、蒜末: 各8g生抽:少许 白砂糖:1/2茶匙 油:适量黄酒:2茶匙
步骤:
1. 将广合腐乳和腐乳汁、生抽、白砂糖、黄酒放在一起,加入少许清水制成调味汁;
2. 锅中放油烧热,爆香葱姜蒜末、青红椒碎,将虾放入,大火煸炒至变色;
3. 然后倒入调味汁烧浓,翻炒1分钟至汤汁裹匀食材即可。
Tips:大虾中含有丰富的优质蛋白,并且易于人体吸收。其鲜美的味道,正好和浓香微辣的广合腐乳完美搭配。

二、腐乳排骨
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腐乳排骨是一道广东省的汉族名菜,属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一,与腐乳空心菜等一样,主要使用广合腐乳作为调味料。该菜味甜咸,有腐乳香味,色泽金红。腐乳排骨看似非常复杂的道菜,实际制作上其实比较简单,以焖为主,直至吸收酱汁,上锅后色香味俱全。
主料:猪小排辅料:腐乳(红)、腐乳汁、葱、姜、蒜、桂皮、茴香调料:料酒、生抽、老抽、白糖、香醋
做法:
1、排骨洗净,准备好所有材料。
2、排骨加入少量食盐、醋、生抽、老抽、料酒、茴香、葱段、姜腌制3小时取两块腐乳倒入碗中加料酒,少量生抽,糖搅拌均匀备用
3、腌制好以后放入蒸锅中蒸制40分钟,去除,用筛子将肉与蒸出来的汤汁分开,去掉香料。汤汁备用
4、开火架锅,加入少许食油烧热后加入蒜末和葱花炒香5、加入蒸好的排骨炒制
6、再加入前面备用的腐乳汁
7、加入肉汁用大火煮沸,再用小火煮二十分钟8、等汤汁少了,起锅 用大火收汁即可

三、腐乳蔬菜卷
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准备材料:春卷皮:4张 黄瓜:100克 胡萝卜:50克 鸡蛋:3个(120克) 生菜:50克
调味料:广合红方腐乳2块
做法:
1、春卷皮上锅蒸一下,备用。其间黄瓜去皮洗干净,切成小段。胡萝卜去皮洗干净,切成细丝。
2、鸡蛋打散,锅烧热,抹一层油,倒入蛋液煎成蛋皮,出锅后切条备用。生菜择去黄叶烂叶后洗干净,沥干备用。
3、将春卷皮铺平,放上小半块广合红方腐乳,用勺子压碎涂匀,铺上一片生菜叶子,再放上胡萝卜、黄瓜、鸡蛋卷起,蔬菜卷就做好了。
小贴士:轻生活的早餐要健康方便、清新自然,将广合红方腐乳抹在春卷皮上,直接食用,体会清淡一点点的美妙滋味。

四、广合腐乳焖鸡翅
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用广合红方腐乳腌鸡翅,不仅能去腥解腻,还能让滋味更加细腻滑爽。它的甜味、咸味、鲜味、特有的腐乳香味与鸡翅搭配的恰到好处。
材料:鸡中翅6个、广合红方腐乳3块、葱姜蒜、料酒适量
做法:
1、鸡翅洗净,加入所有材料拌匀腌1小时;
2、热锅放油,放入腌好的鸡翅炒5分钟,将腌鸡翅的汁加水,倒入锅中。大火烧开转小火焖至熟,收汁即可。               

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