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[健康饮食] 清明前后吃它竟胜过人参,可惜很多开平人一概不知!

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发表于 2019-3-29 14:03:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 烈火阿姨 于 2019-3-29 14:03 编辑

                                                                                                  
每年清明前后的这段时间,江门妇娘都会在家里做艾角、薄餐~用的都是最近的"宠儿"——艾草
艾草,也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木状植物,植株有浓烈香气。主根明显,略粗长,直径达1.5厘米,侧根多;常有横卧地下根状茎及营养枝。
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叶厚纸质,上面被灰白色短柔毛,并有白色腺点与小凹点,背面密被灰白色蛛丝状密绒毛。

艾草的神奇功效,了解一下
艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。全草入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得"艾绒",制艾条供艾灸用,又可作"印泥"的原料~
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艾草还具有的功效:
艾草具有特殊的馨香味,做成馨香枕头,还有安眠助睡解乏的功效。
艾草叶熬汁,然后稀释兑水沐浴,可除身上长的小红疙瘩。
此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒,预防疾病。
艾草还用于针灸术的"灸","灸"就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。
用艾草泡脚有很多保健功效。因为它有着治病的功能,特别是在五月节这天乘着露水采到后,药效最好。
艾草还可入浴,有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。
艾草还是一种很好的食物,可作"艾叶茶"、"艾叶汤"、"艾叶粥"、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。尤其在中国南方清明前后,会吃一种用艾草作为主要原料做成的糍粑。

艾草要怎么吃?
艾草有那么多的功效,那么艾草到底要怎么吃呢?江
门妇娘一般会用来做各种应节食品,像艾角、薄餐、艾粄~

艾角
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艾薄餐(一些地方又叫"煎堆")
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艾粄
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除了这些江门人常见到的传统食品外,艾草还能怎么吃呢?
我们为你搜集了这么一些做法——

清明粿
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原料:糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g、油适量、盐适量、粽叶适量。
做法:
1、首先把咸菜、笋、肉切碎,在油锅里稍稍的炒一下。
2、要先准备好高温的水,把两种粉倒在盆子里。粉中间挖个洞,倒入热水。
3、加入适量的艾草,先把中间的粉搓合成小团,然后慢慢的把边上的粉也混合进去,慢慢的揉,把面团越搓越大。
4、全部揉好后,盖上毛巾醒十分钟。
5、然后分成等量的小团。放在手心里搓成圆形。
6、中间开个洞,把包料放进去。再闭合上面的孔。搓出形态即可。
7、在粽叶上涂上食用油。剪成小块状平摊在蒸锅里。
8、然后把做好的青团放上去,每个中间要隔开一点距离。
9、最后就是蒸了,准备一锅热水,把蒸架放进去。
10、再开火蒸十五分钟左右,按一下如果很软了就可以了。
艾叶煮鸡蛋
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原料:艾叶100g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。
做法:
1、艾叶拣去杂质,去梗,泡水。
2、洗净的艾叶,小盆里打入3个鸡蛋。
3、艾叶切碎,鸡蛋打散。
4、锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。
5、倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。
6、放适量盐、油煮开即可。
香艾饺子
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做法:把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅,包成饺子煮熟即可。

艾米果
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此品表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。不仅风味独特,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健之功效。
做法:
1、以鲜艾加碱煮至烂熟,滤干水,捣成艾泥
2、再对半配上干糯米粉揉匀,然后分成小坯,包馅上蒸笼
3、蒸笼底下要铺上大白菜叶子,然后旺火蒸熟即成或用油炸。
小贴士:馅料为糖、猪油、芝麻粉,亦可用猪肉为馅,也可用冬笋、白萝卜、腊肉炒熟然后加上佐料,用这个作为馅更好吃。形状一般为饺子状,也可做成圆形,由于它很有韧性可以把它做成各种不同好看又有创造性的东西,像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫芦等等的新奇玩意,只要你不嫌麻烦以及自己喜欢就好。

艾草煎蛋
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做法:取艾草若干,建议只要比较嫩的部分,鸡蛋两颗,盐少许。将新鲜艾草切碎;打入两个鸡蛋,拌均匀;平底锅煎。  

艾叶生姜煨鸡蛋
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做法:艾叶15克,生姜25克,鸡蛋2个。将以上3种食材加水适量同煮。待鸡蛋熟后,剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋,每日2次。具有温经,止血,安胎,散寒作用。
艾叶薏仁粥
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做法:
1、艾叶拣去杂质,洗净,晾干,切碎,置沙锅或不锈钢锅内
2、加水400克,浸泡1小时,再将生鸡蛋放入锅内
3、锅置大火上煮沸,待鸡蛋熟时,将鸡蛋壳敲破
4、换用小火煎30分钟,取出鸡蛋,用双层纱布滤过汤汁,约得药汁60毫升
5、薏米淘洗干净,置沙锅内,加水600克,先用旺火煮沸,后用文火煎熬,待米熟时加入艾叶药汁,再煮至粥稠即成。


原来艾草有这么多的功效!
难怪每到清明时节开平街坊都钟意做来吃啦~
今年,你妈妈做艾角/薄餐给你吃了吗?
赶紧把艾草的这些好处告诉她吧!
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发表于 2019-3-29 16:54:28 | 显示全部楼层
看着都饿了
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