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[五邑美食] 开平人必吃一碗油饭,来个元宵的节餐

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发表于 2019-2-19 14:11:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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正月十五元宵佳节,大家吃什么呢? 中国地大物博,“十里不同风,百里不同俗”,从南到北,中国人的饮食差异真的很大。别的不说,就元宵节吃汤圆来说,似乎全国各地的汤圆都是以甜味为主,而在我家乡开平台山一带,元宵节不吃甜汤圆,我们会吃咸汤圆。
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咸汤圆的汤圆其实没有内馅,只是一个小小的糯米丸子,它的重点在于汤底。咸汤圆最讲究的就是“咸”和“鲜”,一般会下白萝卜丝、香菜、紫菜、虾干、鸡肉丝等去熬汤,有时候也会下烧猪骨、大蚝等提“鲜”,可以根据自己的口味增减食材。高汤煮滚后,将汤圆放入,煮熟即可上桌。 人的味蕾是一种奇怪的东西,我自小就爱吃这咸汤圆,小时候曾创下连吃七大碗的记录,至今常被老人家拿来当做说笑谈资。
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除了吃咸汤圆,我们还有吃油饭的习俗。 油饭什么东西?其实就是将各种材料与糯米饭混在一起,非常香糯可口的一种饭。 乡下家家户户做“油饭”所用的材料、做出来的味道也各不相同。有些地方用炒的方式,有的用煮的方式,但大同小异。 做油饭一般的材料会有腊肉、腊肠、菜果(芥蓝头)、虾米、葱,这些基本不变,其他的根据自己口味增添。 首先将所有材料切成小粒
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腊味翻炒至熟

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菜果粒则需要加点盐和蚝油,盖上盖子焗一焗,让其更加软熟。

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油饭以糯米和粘米结合最佳,将所有材料倒进饭里混匀,最后加点葱碎就可以了。

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油饭虽是混合风格,吃起来油满嘴油香而不腻口,我一口气能够干掉三大碗呢!

爽、爽、爽! 根据乡下的说法,春节要到正月十五新年才算结束。过了今天,这个“年”就算过完了。天涯海角,此时此刻,来来来,吃了这一碗油饭。
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油饭寄意着人们对新的一年油菜肉满、丰衣足食的愿望,大家都非常喜欢吃,食得是福,挂在舌尖上的,是对来年丰收的无限期盼: “捞得油水多多”!
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发表于 2019-2-20 18:35:29 来自手机 | 显示全部楼层
个人口味蒲咸汤丸一定要有腊肠同鱼饼,而且还係要良鱼饼,下萝 卜唔好下绍菜,下绍菜唔好下萝卜。
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发表于 2019-2-24 22:22:10 | 显示全部楼层
咸汤圆+油饭
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