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mama咪
发表于: 2017-12-6 14:00:20 | 显示全部楼层

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所谓冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季喝菌汤。菌菇入鸡汤鲜上加鲜。 家里还有些干品茶树菇,上次用来炖了汤,孩子很喜欢,这次与鸡汤同炖,鲜美不油腻。 市面有新鲜茶树菇,不过干品更易保存,随吃随取很方便。
如何挑选干茶菇: 第一,看颜色,选择颜色呈自然茶色的,菇帽里面的颜色最好是白的,这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了;    第二,看形状,选择菇帽小的,还没有散开的,这种质量比较好,且菇柄要比食指长度稍短,菇柄越长越粗的,口感越硬越老;    第三,闻一闻,如果带有一点儿霉味儿,那就不要买了,说明存放时间过长。 如何泡发茶树菇: 泡发的时间至少半小时以上,可以用高压锅压制15至20分钟;或者,与其他食材同入锅,炖制时间长一些。 开始用水冲洗一下,泡制后的水我会沉淀一些,加入汤中,这样留住它的鲜美。如果介意可以不要。
食材:茶树菇适量,清远鸡1只 姜适量,葱适量,精盐适量。
做法与步骤图: 1、茶树菇用温水提前泡发1小时。 2、鸡剁大块。 3、生姜葱入锅烧开,加入鸡块烫一烫捞出。 4、取砂锅,加入鸡块,茶树菇,适量清水。 5、大火烧开后转中小火炖至1个半小时,看鸡肉质感定时间。老鸡就要炖时间长一些。 6、加少许盐调味即可。 小贴士:还可以加些红枣,枸杞。 如果喜欢记得收藏,。如果爱,记得给家人炖一份好汤。


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