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mama咪
发表于: 2018-3-13 11:01:57 | 显示全部楼层

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        抹茶具有的消食解腻、美白健体、促进新陈代谢、预防口臭、使肌肤有光泽、促进细胞活性化、抗衰老等功效,必须受到女王的青睐!千层蛋糕,由法式可丽饼加奶油完成,是一款只用一只平底锅就可以做到的既漂亮又美味的甜点。
「抹茶水果千层」

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准备材料
牛奶 520g / 无盐黄油 30g / 抹茶粉(可不加) 15g
淡奶油 500g / 水果 适量 / 低筋面粉 150g
鸡蛋 6个 / 糖粉 50g

制作步骤
1、黄油隔水融化
2、搅拌碗里打入6个鸡蛋

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3、用打蛋器充分搅匀,加入25g糖粉,再次拌匀
4、筛入低筋面粉和抹茶粉。如果只做原味的千层蛋糕,抹茶粉可不加,面粉分量不变。

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5、用打蛋器充分拌至面粉无颗粒
6、将520g牛奶缓缓倒入面糊中,边倒入边拌匀

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7、加入融化成液体的黄油
8、拌匀后过筛两遍,让面糊更加细腻

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9、平底锅中舀入一勺面糊,迅速晃动,铺满整个锅底
10、开小火,煎约2分钟,面糊凝固后即关火,用锅的余温加热30秒

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11、用硅胶刮刀或木铲沿饼皮边缘刮一圈,使饼皮和平底锅分离
12、依次煎好所有的饼皮,放置一旁放凉

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13、把想要搭配的水果切成小丁
14、接下来打发淡奶油,将20g糖粉倒入500g淡奶油中

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15、用打蛋器打至纹路清晰硬挺
16、在第一张饼皮上抹一层奶油,用刮刀抹平表面

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17、盖上第二张饼皮
18、再抹一层奶油,接下来就可以开始铺上水果丁了

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19、如此反复,一直到所有饼皮都用完,最后再筛上薄薄一层抹茶粉增色
20、放入冰箱冷藏3~4个小时彻底定型,取出后即可切块享用啦

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Tips:
1、一口合适的平底锅比所谓的好锅(贵)要更适合做千层。尺寸上,尽量选择底部直径约18cm的,太大了开小火时容易中间过热而四边温度不够
2、薄锅容易冷却,基本上煎好一张饼后稍微等一下就可以煎下一张

               

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